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, Jakarta - Il riso è un alimento base in molti paesi, inclusa l'Indonesia. Il riso è una fonte di energia economica e nutriente per miliardi di persone in tutto il mondo. Forse per tutto questo tempo sai che ci sono due tipi di riso, riso bianco e riso integrale. Tuttavia, si scopre che esistono ancora molte varianti o altri tipi di riso oltre al riso bianco.

Questi diversi tipi di riso differiscono per colore, gusto e valore nutritivo. Alcuni di essi contengono sostanze nutritive e composti vegetali che sono forti e benefici per la salute. Di seguito verranno discussi i tipi di riso che possono sostituire il riso bianco.

1. Riso integrale (riso integrale)

A differenza del riso bianco, l'avena contiene ancora uno strato di crusca e crosta che contengono entrambi una serie di sostanze nutritive. La crusca di riso di frumento contiene i flavonoidi antiossidanti apigenina, quercetina e luteolina. Questi composti sono importanti nella prevenzione delle malattie. Il consumo regolare di cibi ricchi di flavonoidi può ridurre il rischio di disturbi cronici, come malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.

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Il grano fornisce la stessa quantità di calorie e carboidrati del riso bianco. Varietà di cioccolato da riso integrale ha tre volte più fibre ed è più ricco di proteine. Sia le fibre che le proteine ​​aumentano la sazietà e possono aiutarti a mantenere un peso sano. Scegliendo riso integrale come sostituto del riso bianco può aiutare a regolare la glicemia e l'insulina, un ormone che supporta livelli di zucchero nel sangue sani.

riso integrale può essere un'opzione per chi soffre di diabete. Inoltre, è ad alto contenuto di magnesio e minerali, svolgendo un ruolo importante nel metabolismo della glicemia e dell'insulina.

2. Riso nero

Le varietà di riso nero hanno un colore nero intenso che spesso diventa viola quando viene cotto. Questo tipo è a volte indicato come riso proibito, perché era riservato ai reali nell'antica Cina. Il riso nero ha la più alta attività antiossidante di tutti i tipi di riso, il che lo rende una scelta nutriente.

Gli antiossidanti sono composti che proteggono le cellule dai danni causati da un eccesso di molecole chiamate radicali liberi, che contribuiscono a una condizione nota come stress ossidativo. Questo stress è stato collegato allo sviluppo di condizioni croniche come malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e declino mentale.

Gli antociani contenuti nel riso nero hanno dimostrato di avere forti proprietà antitumorali. C'è anche un contenuto più elevato di antociani, associato a un minor rischio di alcuni tumori.

3. Riso integrale

I tipi di riso integrale qui, come il riso integrale himalayano e il riso integrale tailandese, sono altamente pigmentati e contengono una serie di nutrienti e composti vegetali benefici. Questo tipo è più ricco di proteine ​​e fibre rispetto al riso bianco. Tuttavia, il suo vantaggio più famoso è il suo contenuto di antiossidanti. Come il riso nero, il riso integrale è ricco di antiossidanti flavonoidi, tra cui gli antociani apigenina, miricetina e quercetina.

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4. Riso selvatico

Sebbene il riso sia tecnicamente selvaggio, seminato dall'erba acquatica, è comunemente usato come riso in cucina. Questo riso è noto come grano intero e contiene circa tre volte più fibre e significativamente più proteine ​​del riso bianco, il che lo rende un'opzione da considerare.

Riferimento:

Linea della salute. Estratto 2019. Quali sono i tipi di riso più salutari?

WebMD. Accesso 2019. Cereali integrali: opzione sostanziosa per una dieta sana